Laste ATV - kuidas valida parim? - Motohobi

Kuidas valida kahjutu magusaine

Suhkur oli kunagi luksus. Täna on see saadaval ja laialdaselt kasutusel toidu valmistamisel. Päevase suhkrukoguse ületamine pole aga mitte ainult kahjulik, vaid tervisele ohtlik. Kalorite kontsentraadina põhjustab liigsetes kogustes tarbitav suhkur diabeedi, rasvumise, kaariese ja muude haiguste arengut. Seetõttu otsib üha rohkem inimesi alternatiive tavapärasele valgele suhkrule.

artikli sisu

Mis on magusained

Need on looduslikud või kunstlikud ained, mis lisavad toidule magusust ilma suhkrut kasutamata. Diabeetikute jaoks on sellised toidud hädavajalikud. Need on võrdselt kasulikud teistele inimestele, eriti neile, kes järgivad dieeti või hea toitumise põhimõtteid.

Suhkruasendajaid on kaks peamist rühma: looduslikud ja kunstlikud. Need erinevad üksteisest päritolu ja energiasisalduse poolest. Et hinnata, milline magusainetest on parem, peate tutvuma nende omadustega. Looduslikke suhkru analooge iseloomustab kõrge kalorsus (välja arvatud stevia ja erütritool), aktiivne osalemine ainevahetusprotsessides ja vähenenud magusus. Sünteetilisi analooge eristatakse äärmiselt madala kalorsusega, ainevahetusse mitte sekkumise, kõrge magususe ja täieliku organismist väljutamise kaudu.

Kuidas valida kahjutu magusaine

Looduslikud magusained

Looduslikud magusained on taimse päritoluga ained. Nende eelis suhkru ees on see, et nad imenduvad palju aeglasemalt ja ei tõsta veresuhkru taset.

Fruktoos

See on looduslik suhkur, mida leidub mees, marjades, puuviljades ja köögiviljades. Magususe poolest ületab see tavalist suhkrut 1,5–2 korda, kuid vähem kaloreid. Fruktoosi imendumiseks pole insuliini vaja, seetõttu on see soovitatav suhkruhaiguse korral. Kuumtöötlemisel fruktoosi struktuur ei muutu, seetõttu kasutatakse seda küpsetamisel, hoidiste ja mooside valmistamisel. Norm päevas on 30–40 g. Liigse tarbimise korral on võimalik kehakaalu suurenemine, samuti negatiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile.

isomaltoos

Looduslik suhkur, mida leidub mees ja suhkruroos. Omaduste poolest identne fruktoosiga.

ksülitool

Saadud maisitõlvikutelt, päevalille- ja puuvillaseemnekestadelt, kasekoorelt. Väga kaloririkas, magususes ei jää see alla suhkrule. Lubatud diabeetikutele, omab kõrvaltoimeid ja kolereetilist toimet. Hea hambaemailile.

sorbitool

Sisaldub marjades ja puuviljades. Suurt sorbitoolisisaldust eristavad mägine saar, aprikoosid, õunad. Euroopa toidulisandite kogukond on tunnistanud ohutuks magusaineks. Magususelt on see suhkrule 2-3 korda madalam ja kalorisisaldus 1,5 korda kõrgem. Normaliseerib soole mikrofloora, võimalik on kolereetiline ja lahtistav toime. Päevane annus - kuni 40 g.

Stevia

Saadud Lõuna-Ameerikas ja Aasias elavast ürdist. See paistab silma kaloripuuduse ja väga kõrge magususega: suhkrust 25 korda magusam. Soovitatav diabeetikutele, glükeemiline indeks - 0. See on kuumtöötlusele vastupidav, seetõttu saab seda kasutada toiduvalmistamisel. Sisaldab laia valikut vitamiine, makro- ja mikroelemente. Tugevdab veresooni, leevendab allergiat, suurendab efektiivsust. Sellel on kerge taimne maitse. Võimalik on individuaalne sallimatus. Päevaraha - kuni 40 g.

erütritool

Melonisuhkur, nagu seda nimetatakse ka erütritooliks, on väga madala kalorsusega (20 kcal 100 g kohta). Magusus on veidi madalam kui klassikalisel suhkrul. Keha imendub seda suurepäraselt isegi suurtes annustes ja sellel pole kõrvaltoimeid. Kasutatakse sageli koos steviaga selle konkreetse maitse pehmendamiseks.

Kunstlikud magusained

Paljud tänapäeval kasutatavad suhkruasendajad saadakse kunstlikult. Kõigi selle rühma magusainete kalorite sisaldus on minimaalne (kuni 10 kcal / 100 g) või null. Magususes on nad suhkrust palju paremad, nii et neid saab kasutada väikestes annustes. Kuid kunstlikel asendajatel on rangemad annustamispiirangud ja rohkem vastunäidustusi.

aspartaam ​​(tähis E951)

Seda kasutatakse laialdaselt maiustuste tootmisel, see sisaldub kõigis madala kalorsusega limonaadides. Sellel on meeldiv ja väga magus maitse: 200 korda magusam kui suhkur. Suure magususe tõttu kasutatakse aspartaami äärmiselt väikestes kogustes. Euroopas seadusandjaSee on alla 14-aastaste laste dieedis keelatud, samuti on see rasedatele vastunäidustatud. Ei saa kasutada fenüülketonuuria korral. Kuumtöötlemisel see hävib, võib muutuda mürgiseks. Maksimaalne päevane annus on 3-3,5 g.

Sahhariin (E954)

Esimene keemilisel teel saadud suhkru analoog. See on 450 korda magusam kui suhkur. Lisatud tarretisele, koorele, jäätisele, saiale jne. See ei ole säilitusaine. See talub hästi kuumtöötlust. Mõnes riigis keelatud, kuna on nõrk kantserogeen. Ameerika teadlaste hiljutised uuringud väidavad, et sahhariin ei kahjusta, kui te ei ületa päevast annust 5 mg 1 kg kehakaalu kohta. See võib kehas koguneda. Sapikivihaiguse korral ei ole sahhariin soovitatav. Selle põhjal töötati välja sukrasiit, magustaja, milles pole kaloreid.

tsüklamaat (E952)

Enamasti kasutatakse gaseeritud jookides, samuti kondiitritoodetes. Madala kalorsusega magusaine, 30 korda magusam kui suhkur. Ei varise kokku kõrgel temperatuuril. Kantserogeen, paljudes riikides keelatud. Ei soovitata väikelastele. Rasedatel on tsüklamaadi kasutamine keelatud võimaliku mõju tõttu embrüole. Vastunäidustatud neeruhaiguste korral. Lubatud ööpäevane annus on 11 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toote maitse parandamiseks kasutatakse kõige sagedamini koos sahhariiniga.

Sukraloos (E955)

Kui proovite välja selgitada, milline sünteetiline magusaine on kõige kahjutum, siis osutub see sukraloosiks. See on praegu ainus kunstlik magusaine, mida toitumisspetsialistid soovitavad kõikidele kategooriatele, sealhulgas rasedatele ja lastele. Heaks kiidetud enamikus maailma riikides. See on valmistatud suhkrust, kuid 600 korda magusam kui see. Sukraloos ei sisalda kaloreid, ei imendu, ei osale ainevahetuses. Lubatud päevane kogus on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta. Sellel pole ebameeldivat järelmaitset, see peab vastu kuumtöötlusele, kuid seda kasutatakse kõrgete kulude tõttu piiratud määral toiduainete tootmisel.

ässulfaam (E950)

200 korda magusam kui suhkur. Talub kuumtöötlust. See eritub organismist kiiresti. Heaks kiidetud enamikus maailma riikides. Soovitatav allergikutele. Võimaliku mõju tõttu närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ei soovitata seda lastele. Kasutatakse sageli koos aspartaamiga. Päevane norm on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Kunstlike magusainete peamine eripära on madala kalorsusega ja kõrge magususe kombinatsioon, kuid võimalikud terviseriskid, sealhulgas kantserogeensed mõjud, on palju suuremad kui looduslikel analoogidel.

Kuidas valida magusainet

Magusaine valimisel tuleb lähtuda eesmärkidest, milleks see on valitud.

Kaalulangetamiseks on parem eelistada kunstlikke magusaineid, kuna need sisaldavad vähem kaloreid. Stevia on parim looduslik ravim.

See pole vähem kasulik mis tahes tüüpi diabeedi korral. Fruktoos on hea ka diabeetikutele. See on kehale ohutu, aeglaselt imenduv, kuna on kõrge magususe tõttu vaja vähem toodet. Tuleb järgida soovitatud tarbimiskogust ja teise astme diabeedi korral tuleb tarbimist minimeerida. Sorbitooli soovitatakse diabeedi korral, mis imendub täielikult, ilma insuliini nõudmata. See lahustub vees kergesti ja talub kuumtöötlust, nii et saate selle lisada teele. Peate järgima päevast tarbimist, vastasel juhul on võimalik iiveldus ja oksendamine.

Koduses toiduvalmistamisel magusainete kasutamisel peate arvestama ka valitud magusaine omadustega. Fruktoos on suurepärane võimalus moosi ja moosi valmistamiseks. Ta töötas hästi ka küpsetamiseks. Sorbitooli kasutatakse laialdaselt ka konserveerimisel

Venemaal on suhkruasendajate levik madalam kui Euroopa riikides, kuid nüüd kasvab huvi tervisliku toitumise vastu.

Magusained: võimalik kahjustus ja vastunäidustused

Magusainete tekitatud kahju on reeglina seotud nende liigse tarbimisega. Sapiteede, neerude, südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemi haigused võivad süveneda. Enne uue toote kasutamist peate hoolikalt uurima juhiseid. Kui esineb terviseprobleeme (kardiovaskulaarsüsteemi, neerude, seedetrakti patoloogia), siis tuleks konkreetse suhkruasendaja sisseviimist dieeti arutada arstiga. Ainult arsti nõuannete põhjal saate kindlaks teha, milline magusaine on teie jaoks ohutu.

Nende tingimuste täitmine ja õige magusaine valimine on kindel samm õige toitumise suunas.

Beebiminutid: milline voodi on beebile ohutu?

Eelmine postitus Rindade tsüst: põhjused, sümptomid, diagnoosimine ja ravi
Järgmine postitus Piim: suurejooneline idee paastupäevaks