Kokka Kodus l Tervislik tomatine läätsesupp 🍅

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

Jogurt on piimast valmistatud kääritatud piimatoode, kääritades puhta kultuuri (mikroorganismide) segu: Bulgaaria batsill, termofiilne streptokokk jt. Nende sisaldus valmistootes 1 grammi kohta ei tohiks ületada 10 7 veerulist ühikut (CFU). Toiduainetööstuse normide kohaselt võib jogurtile lisada toidu lisaaineid, puuvilju, köögivilju.

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

Türgi keelest tõlgituna tähendab sõna jogurt kondenseeritud. Selle toote konsistents peaks olema homogeenne, viskoosne, fermenteeritud piima maitsega, lõhnatu, piimjas valge. Need on puhta jogurti näitajad.

Kuid võite oma maitse järgi lisada suhkrut, puuvilju, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, pähkleid. Puhta toote värv saab lisatud koostisosa värvi. Kuidas ise jogurtit valmistada - saame teada veidi hiljem.

artikli sisu

Päritolu jogurt

Esialgu valmistasid seda Kesk-Aasia rändrahvad väga originaalsel viisil. Piim valati veinahkadesse, seoti hobuse, eesli sadula külge, transporditi seni, kuni piim muutus hapuks paksuks joogiks.

Õhust ja villast pärit bakterid moodustasid esmase kääritatud piimakultuuri. Väline soojus hoidis temperatuuri õigel temperatuuril. See jook säilitas oma kasulikud omadused pikka aega. Joomiseks lahjendati see söömiseks veega - kuivatati kodujuustul.

Muistsed traaklased kasvatasid lambaid, jõid nende värsket ja hapupiima. Nad nägid, et haput saab säilitada palju kauem. Traaklased hakkasid seda pisut värskele piimale lisama, hoides seda mõnda aega päikese käes ja selle tulemusena said nad esimese loodusliku jogurti.

Muistsed bulgaarlased valmistasid hobusepiimast nn jooki Kumis, kuni nad asusid elama Balkani maadele Bulgaaria kuningriiki. Siis hakati kasutama lambapiima.

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

Prantsuse kuninga Louis XI ajal tunnistati jogurt parimaks kõhuvalu ravimiks. See juhtus kuninga enda haiguse tõttu, kelle ta ravis Konstantinoopoli arsti soovitusel.

Esimese teadusliku uurimistöö tegi 1905. aastal Genfi ülikooli üliõpilane Stamen Grigorov. Ta uuris Bulgaaria kääritatud piimatoodet, nimelt selle mikrofloorat. See sisaldas vardakujulisi ja sfäärilisi piimhappebaktereid. Nende õige suhesee lõi juuretise. Kaks aastat hiljem anti neile nimed, mida praegu kasutatakse.

20. sajandil kasutasid kõik Euroopa riigid jogurtit. Selle peamine tootja oli Danone turundusettevõte. Slaavi riikides müüdi seda ravimina apteekides. Elanikkond võttis seda kodus ravimina, 50–100 ml päevas. Jogurtibakterid avaldavad kasulikku mõju toiduainete töötlemisele, aitavad toitaineid omastada ja suurendavad immuunsust.

Jogurti retseptid kodus

Kodune kääritatud piimatoode ei tohiks sisaldada säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid, stabilisaatoreid ega värvaineid. Saate seda säilitada umbes 3-4 päeva, kääritada 10 päeva. Kui toodet hoitakse kauem, hakkavad bakterid koguses vähenema ja kaovad kuu lõpuks täielikult.

Kuidas jogurtile eelroog teha? See ei saa olla lihtsam! Selleks peate jätma selle toote eelmisest korrast vähe ja seejärel valmistama värske piimaga uue jogurti.

Retsept üks. Kuidas jogurtit valmistada jogurtimasinas

Ostame kuiva starterkultuuri (Narine, Jogurt, Acidophilus) väikestes portsjonites pudelites või õhukindlates kottides apteekides või poodidega riiulites koos piimatoodetega. Liitrise piima jaoks piisab ühest portsjonist.

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

Poest ostetud valmisjogurtit on parem mitte kasutada, kuna on olemas halva E. coli moodustumise võimalus suurtes kogustes, mis viib soolemürgituseni. Kui soovite siiski poest omatehtud toodet teha, võtke värske, ilma lühikese säilivusajaga lisanditeta.

Piima võib võtta omatehtud või pastöriseeritud. Esimesel on kõrge rasvasisaldus, teisel on vähe, kuna pastöriseerimise ajal rasva hulk väheneb. Mida rasvasem on piim, seda paksemat jogurtit tuleb.

Kõige lihtsamas jogurtitootjas on kuni seitse purki, neist kuuest sööme jogurtit ja seitsmenda jätame juuretiseks. Teeme seda kuni viis korda, sõltuvalt piimast. Kui iga rakendusega saadakse vedel toode, on parem võtta uusi baktereid.

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Liiter piima keedetakse, jahutatakse temperatuurini + 40–42 kraadi. Kontrollime veetermomeetriga või proovime veidi nahale tilgutades (peaks olema talutav põletustunne).
  2. Valage starterikultuuriga pudelisse veidi piima, loksutage seda bakterite lahustamiseks.
  3. Seejärel valage ülejäänud piima hulka, peksake segistiga mõni sekund sekundit, et see hästi seguneks
  4. Vala osade kaupa 200 ml purkidesse, ilma kaaneid sulgemata, pane jogurtimasinas küpsema kuus kuni kaheksa tundi. Muide, purgid on parem loputada keeva veega, et ei tekiks peroksüdatsiooni.
  5. Võtame välja, saadame kohe vähemalt tunniks külmkappi jahtuma ja peatama bakterite arengut.

Jogurtitootja asemel võite kasutada steriilset potti, termost või purki. Tehnoloogia on sama, ainult sellised nõud peavad olema hästi pakendatud,pange aku lähedale sooja kohta. Viie kuni kuue tunni pärast on teil sama maitsev toode.

Teine retsept. Kuidas jogurtit aeglases pliidis teha

Koostisosad on samad. Protsess on veidi erinev:

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

  1. Keetke ja jahutage piim, kui see on omatehtud. Kui see on pastöriseeritud, siis ei pea te seda tegema.
  2. Valage liitri piima multivarki, lülitage sisse režiim Mitmeküpsetamine (40 kraadi, 15 minutit) või Kuumutusrežiim (10 minutit, 40 kraadi).
  3. Segage piima bakteritega, vahustage veidi.
  4. Võtame puhtad, steriilsed 200–250 ml purgid, valame segu.
  5. Multikookeris, nimelt selle kausis, asetage puhas riie või rätik, et mitte põhja kriimustada.
  6. Panime purgid sinna, kergelt kaantega kaetud, täidame need 40kraadise sooja veega koos ise purkidesse valatud seguga.
  7. Lülitage režiim Mitmekordne kokk (kuus tundi, 40 kraadi). Soojendusrežiimis seadke 15 minutiks tunnis kuni kolm korda, seejärel laske kaks tundi.
  8. Valmis kääritatud piimatoode saadame multivarkis külmkappi.

Jogurti lisandid

Kuidas kodus maitsvat jogurtit teha?

Enne omatehtud kääritatud piimatoodete tarbimist võite lisada:

  • magusaine: suhkur, vanilli- või tuhksuhkur, mesi;
  • vürtsid: kaneel, nelk, kardemon, kuid peene lõhna saamiseks vaid natuke;
  • õrna viljalihaga puuviljad: banaan, kiivi, virsik, kirss, magus kirss, pirn, õun, melon, aprikoos;
  • marjad: maasikad, sõstrad, vaarikad, murakad, mustikad;
  • köögiviljad: kõrvits, porgand;
  • pähklid: kreeka pähklid, maapähklid, mandlid, pistaatsiapähklid, india pähklid, seedermänniseemned, sarapuupähklid, mandlid, muskaatpähkel;
  • kuivatatud puuviljad: ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid;
  • konservid, moosid, siirupid;
  • klii nisu, jõhvikad.

Kui kasutame pehmet toodet, siis vispeldage kõik segistis kokku, et saada homogeenne mass, mis ei erine poest ostetud jogurtist. Kui soovite lisada pähkleid ja kuivatatud puuvilju, jahvatage need ja segage seejärel kääritatud piimatootega.

Lisaks sellise toote tavapärasele kasutamisele kasutatakse seda soolase kastmena paljudes salatites ja suupistetes. Ravi, taastumine, keha tugevdamine on teile tagatud! Maitsev ja tervislik isu!

Valmista ise tervislikud ja maitsvad kananagitsad.

Eelmine postitus Veenilaiendite ravi kodus. - Kas rahvapäraste ravimitega on võimalik hakkama saada?
Järgmine postitus Silmarõhu vähendamine: konservatiivsed ja radikaalsed meetodid