Ahjukala köögiviljadega

Punane soolatud kala

Iidsetest aegadest nimetati kõike kaunist, väärtuslikku ja haruldast Venemaal punaseks: punast päikest, punast neiut ... Siin on kõige kallimad kalad: beluga, tuur, sterlet, forell , sai lõhe hüüdnimeks punane. Mõni võib vastu vaielda: lõhel on punane liha, mis selles nimes kummalist on? Tuural on valge liha, kuid see kannab endiselt nime - punane kala, tänu liha kasulikele ja toitvatele omadustele.

artikli sisu

Väärtusliku toote kasulikud omadused

Väärtuslik kalaliha sisaldab kasulikke aineid:

  • vitamiinid - A, rühmad B, D, E, PP;
  • fosfor;
  • seleen;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • oomega-3 ja 6 polüküllastumata rasvhapped
Punane soolatud kala

Seleeni - pikaealisuse vitamiini - sisaldus on väga oluline. See aitab säilitada nooruslikkust. Väärtuslike kalasortide regulaarne tarbimine on suurepärane vähktõve, skleroosi, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, artroosi ennetamine.

Mitte nii kaua aega tagasi tegid teadlased veel ühe huvitava avastuse - selle toote regulaarne kasutamine aitab vastu pidada kahjulikule ultraviolettkiirgusele. Arvatakse, et sellised väärtuslike kalade sordid on eriti kasulikud naistele: lõhe ja forell.

Neis on kõige tasakaalustatum polüküllastumata hapete sisaldus, nende liha omastab organism kergemini.

Kalorite sisalduse osas sisaldab 100 g lõhet 140–220 kalorit, sõltuvalt toote rasvasisaldusest, rasva 5–22%, valku - umbes 22%. Forellis - ka 100 g kohta - 98–220 kalorit, rasva - 5–14%, valk on sama mis lõhes.

Kala säilitab oma kasulikud omadused isegi soolatud kujul. Just selline säilitamine takistab polüküllastumata hapete ja mikroelementide kadumist. Kuid praadimise ja küpsetamise ajal hävitatakse toitaineid. Kui leotate kala enne küpsetamist või küpsetamist, saab vältida soolase söömise kahjulikkust ja tootes säilib toitainete varu.

Vastunäidustused kasuliku toote kasutamisel

Lõhe ja forelli kasutamise vastunäidustused on väga tinglikud.

Kala kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks seda kuritarvitada, kui anamneesis on haigusi:

Punane soolatud kala
  • kõht;
  • maks;
  • kõhunääre.

Individuaalse sallimatuse korral ei tohiks seda dieeti lisada.

Ka rasedad ja imetavad naised ei tohiks sellega riskida - isegi kunstlikes tingimustes kasvatatud kalad võivad sisaldada elavhõbedat -, kuna nende puurid on täidetud sama mereveega, milles elavad nende metsikud hõimukaaslased.

Looduskaitsele pööratakse liiga vähe tähelepanu ning on rohkem juhtumeid, kus tööstusjäätmeid ladestatakse jõgedesse ja ookeanidesse.

Punase kala soolatud retsept

See retsept meelitab saadud kala maitset. Valmistamine on lihtne, liha on pehme, sool on väga vähe tunda. Te ei pea kulutama palju aega toiduvalmistamiseks.

Allikatooted:

Punane soolatud kala
  • punane kala: lõhe, forell, roosa lõhe või lõhe ;
  • 1 liitri soolvee kohta;
  • soola, jodeerimata - 5 tassi supilusikatäit;
  • suhkur - 3 supilusikatäit;
  • koriandriseemned - näputäis;
  • kuiv sinepipulber - 1 supilusikatäis;
  • mustad pimentherne herned - 5-6 tükki;
  • loorberilehed - 6 tükki;
  • päevalilleõli - 2 supilusikatäit.

Kõigepealt keedetakse hapukurk punase kala jaoks. Sool, suhkur ja kõik muud vürtsid lisatakse liitri vette, keedetakse ja keedetakse paar minutit. Siis tuleb see soolvee jahutada.

Rümp lõigatakse taldrikuteks või kuubikuteks, kuna see on kellelegi mugav ja puhastatakse luudest põhjalikult. Ärge soolake tervet kala, muidu ei pruugi see olla soolatud. Valmistatud toode asetatakse mahutisse või sügavasse kaussi, mis on täidetud jahutatud soolveega, nii et see oleks peidetud.

Kõik sulgevad kaane ja suruvad rõhuva kaanega alla. Rõhuks sobib purk vett, mis on paigaldatud kaanele. Päevas saab kala süüa.

Värske külmutatud forelli soolamine

Esiteks peab karkass loomulikult hästi sulama. Protsessi ei saa kiirendada: asetage rümp mikrolaineahju või kastke see kilekotti kuuma vette. Sellised manipulatsioonid mõjutavad toitaineid negatiivselt, need hävitatakse.

Koostis:

  • forell;
  • sool - jäme, esmalt jahvatatakse;
  • suhkur;
  • paprika ja piment - herned;
  • loorberileht;
  • sidrun;
  • maitseained teie maitse järgi.

Soolamiseks sobib kõige paremini emailitud, tasane ja uuesti suletav anum:

  • Forelli puhastatakse põhjalikult, lõigatakse kihtideks, luud eemaldatakse - nahka ei eemaldata;
  • Valmista soolamissegu järgmiselt: 3 osa soola - 1 suhkur, maitseained vastavalt maitsele;
  • Kõigepealt marineeritakse portsjonitükid umbes tund - soolamissegu lisatakse küljelt, kus pole nahka, seejärel pannakse kihiti anumasse - ja see peaks tekitama tunde, et on olemashaukuv forell. See tähendab, et tükid levitavad paberimassi paberimassini. Lemmiktaimed pannakse viljalihale ja kõik valatakse sidrunimahlaga;
  • Mahuti suletakse ja pannakse kaheks päevaks jahedasse kohta.

Maitsva roa nautimiseks peate ootama 48 tundi.

Soolatud kalaretseptid

Soolatud kala saab süüa mitte ainult suupistetena. Sellest valmistatakse suppe, see lisatakse salatitele.

Kui soovite küpsetada kalasuppi eelsoolatud tootest, peate seda 2 tundi külmas vees leotama ja seejärel tassi mitte soolama. Vastasel juhul ei erine rups supp ja tavaline kala.

Lõhe kalasupi retsept neile, kes järgivad nende kuju

  • Keeda põhjalikult leotatud kala 10 minutit sibulaga - maitseaineid pole vaja lisada, kalas on juba kõik olemas;
  • Kala võetakse välja, puljong filtreeritakse, lisatakse riis - 1 klaas - see eemaldab liigse soola ja 5 minutit enne riisi lõplikku küpsemist pannakse kala uuesti pannile.

Serveerimisel lisatakse igale taldrikule sidruniviil. Teine huvitav roog, mille koostisosaks on soolalõhe: troopiline puuviljasalat. Seda on lihtne teha.

Teil peab see olema laos:

  • põhitoode - 240 g;
  • apelsini greip;
  • avokaado - parem valmistada 2 tükki;
  • sidrun - seda on vaja kastmeks mahla valmistamiseks;
  • 2 kimpu värsket basiilikut.

Lõhe lõigatakse viiludeks - eelistatavalt pikkadeks ristkülikuteks. Peate hoolikalt kontrollima, kas paberimassi sisse on jäänud ühtegi luud.

Greipi tuleks töödelda väga hoolikalt: eemaldage kõik valged vaheseinad, mis võivad hiljem salati maitset kibedusega rikkuda. Töötlemise ajal tuleks jälgida, et viilud ei kahjustaks.

Avokaado viljaliha lõigatakse viiludeks. Basiilik rebitakse käsitsi. Pärast seda, kui kõik tassi koostisosad on taldrikule hoolikalt välja pandud, valatakse need sidrunimahlaga.

Mõned inimesed eelistavad esitlust, milles kõik koostisosad on segatud.

Kui õpite ise kala soolama, ei pea te külaliste ootamatu saabumise ajal sellele mõtlema: Mida lauale panna? See võib mängida eraldi roa rolli menüüs ja pakutakse pooltootena teiste roogade valmistamiseks.

Marineeritud heeringas ja räim marinaadis

Eelmine postitus Kui kaua saab korteris müra teha, rikkumata vaikuse seadust
Järgmine postitus Kunstnahad tihvtidega: rääkimine hooldusest ja kasutamisest