Little Mix - Wasabi (Official Video)

Wasabi

Jaapani wasabi (või wasabia japonica) on kapsa perekonna kallis maitseaine, mis on valmistatud mitmeaastase taime juurest, millel on suured lehed ja kõrgendatud vars. See kasvab kuni 45 sentimeetrit ja juure paksus suureneb 15 sentimeetrini. Kõige teravam osa on risoomi tipp.

Wasabi

See ürt meenutab meie tavalist slaavi mädarõigast. On ka teine ​​sort - hon-wasabi, mis on väga rikkaliku maitse ja parema kvaliteediga, seetõttu maksab see palju rohkem.

Ja ka kolmas - wasabi daikon (mädarõika wasabi), palju odavam kui teised, sest seda on palju lihtsam toota.

Jaapani mädarõigast hakati harima kümnendal sajandil. Tänapäeval kasvatatakse seda massiliselt köögiviljaaedades ja Jaapani mägijõgede kallastel, Hiina, USA, Uus-Meremaa ja Korea istandustes. Nendes riikides pole toode ka vaatamata tootmisele odav.

Paljud restoranid kasutavad originaali asemel kunstlikke pastasid, pulbreid, tablette, milles on vaid väike osa taimest, ja kõik muu on värvained, lisandid, vürtsid (sinep). Nad jäljendavad looduslikku värvi ja maitset. Me juba teame, millest wasabi koosneb, nüüd kaalume, kuidas see on meile kasulik ja kahjulik.

artikli sisu

Wasabi, selle eelised ja kahju

Juur sisaldab valke ja lenduvaid (isotiotsüanaate) aineid, sinigriini, vitamiine A, B6, C, glükosiide, folaate, niatsiini, kiudaineid, eeterlikke õlisid ja mikroelemente.

Wasabil on järgmised kasulikud omadused:

Wasabi

  • pärsib streptokoki bakterite kasvu suus;
  • hävitab kaariese teket;
  • tapab mikroobe, seeni;
  • stimuleerib mao;
  • neutraliseerib kehas mürki;
  • hoiab ära trombide tekke;
  • toimib ravimina ateroskleroosi, südamehaiguste, astma vastu;
  • blokeerib proliferatsiooni ja hävitab vähirakud.

Jaapani juur on kahjulik neile, kellel on seedeprobleeme. See süvendab ülihapet gastriiti, mao- ja soolehaavandeid, koletsüstiiti, hepatiiti, pankreatiiti. Kui seda tarbitakse suures koguses harjumatu keha jaoks, võib see tervislikul inimesel esile kutsuda vererõhu tõusu.

Wasabi toiduvalmistamisel

Värske maitseaine lõhnab peenelt nagu redis ja maitse on terav, meenutades mõnevõrra meie mädarõigast ja sinepit. Seda kasutatakse salatite, liha, kala, sushi, sasi kastmeksneid, marinaade ja marineeritud kurke. See sobib väga hästi sojakastme, seesamiseemnete, pähklite või maapähklivõi, laimi ja sidruniga.

Muide, tänu wasabi seenevastasele ja antimikroobsele toimele saate sushit toorest kalast ohutult süüa.

Kuid lisaks juurele kasutatakse toiduvalmistamisel ka noori lehevõrseid ja vart. Nendest valmistatakse Jaapanis Tempura. Taim pestakse jooksva vee all, lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse taignas koorikuks. See roog on seestpoolt väga õrn.

Rohelist maitseainet peate küpsetama väikestes kogustes, sest see kaotab oma aroomi ja maitse, kui see mõnda aega külmkapis seisab. Kui ostate, vaadake kindlasti kompositsiooni. Lisaks wasabi daikonile saate osta kunstlikku asendusainet, mis on valmistatud tavalisest mädarõigast, maisitärklisest, värvainest ja sinepist.

Kuidas teha wasabi

Wasabi jaoks on mitu retsepti:

Wasabi

  1. Jaapani looduslik wasabi. Selle jaoks peab teil olema saadaval taimejuur. Lõikasime vajaliku tüki ära, mida kohe kasutame, mähime ülejäänud toidukilesse ja peidame külmkappi. Puhastame juure pinnakoorest, hõõruge see riivis väga peeneks. Seejärel laske sellel kümme minutit istuda - maitseaine on söömiseks valmis!
  2. Wasabi valmistatud kuivast pulbrist. Ideaalne koostis on purustatud juurte, kuiva sinepi ja maisijahu segu. Kuidas sellest wasabit valmistada:
  • võtke väike kauss, milles on mugav jälgida konsistentsi;
  • valage vajalik kogus pulbrit, te ei saa kõike kasutada, sulgege ülejäänud osa tihedalt ja pange kuivas pimedas kohas;
  • valage keedetud külm vesi eraldi anumasse, muu (toores, mineraal) vesi ei sobi, sest see võib maitset rikkuda;
  • valage pulbrisse järk-järgult paar tilka vett, segage pidevalt, ligikaudne kogus peaks olema 2: 3, see tähendab 1 lusikatäie pulbri kohta 1,5 supilusikatäit vett;
  • vaatame massi hoolikalt läbi, algul meenutab see hapukoort, siis - pehmet savi, ära pinguta, muidu jääb mass vedel;
  • pange valmistatud kaste taldrikule, laske sellel 15 minutit kuivada ja saate oma lõhna.
  1. Wasabi, omatehtud retsept. On vaja segada kuiv sinep ja riivitud mädarõigas võrdsetes osades, lisada veidi rohelist toiduvärvi. Kui segu on paks, lahjendage veega.

Märkus. Pulbrist pasta valmistamisel võite vee asemel kasutada sidrunimahla. Alles siis on teil piisavalt sidrunimaitseline kaste. Hoidke valmistoodet õhukindlas pakendis.

Jaapani Wasabi retseptid

Wasabi

Wasabi salat:

  • 2 värsket kurki;
  • 2 paprikat;
  • 2 lusikatäit hapukoort;
  • kaste i-stmädarõigas;
  • petersell, till, sibul.

Peske köögivilju ja rohelisi, jahvatage need meile vajalikuks suuruseks. Me ühendame need komponendid. Maitsesta hapukoorega, lisa maitse järgi pastat, sega.

See salat soodustab ainevahetust ja on kergesti seeditav.

Wasabi pähklid:

  • lusikatäis Jaapani mädarõikapastat;
  • 3 lusikat sojakastet;
  • lusikatäis mett;
  • pähklid (nt maapähklid).

Sega soja- ja rohekaste, magusaks lisa sinna mett. Sega korralikult pähklitega. Seejärel pange see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Soojendame ahju 200 kraadini, asetame sinna 10 minutiks oma vürtsikad pähklid.

Küpsetatud punane kala wasabikastmega:

Wasabi

  • lõhefilee;
  • seesamiõli;
  • roheline maitseaine;
  • leivapuru või purupuru.

Lõika kalaliha väikesteks tükkideks. Sega tilk seesamiõli pasta ja saiapuruga. Määri iga tükk ettevalmistatud seguga. Küpsetame 170 kraadini kuumutatud ahjus umbes 20 minutit.

Maitsestatud ja lõhnastatud lõhe tekitab teie lähedaste isu.

Wasabi kaste salatite jaoks:

  • laimimahl;
  • seesamiõli;
  • pähklivõi;
  • rohelise juurepasta;
  • maitse järgi soola ja pipart.

Iga koostisosa kogus määratakse vastavalt teie maitsele. Peamine on nende segamine homogeenseks seguks, kui vajate veidi soola ja pipart.

Seda kastet pakutakse peamiselt praetud veise- või köögiviljasalatiga. Võite puista veidi seesamiseemneid.

Juustu- ja wasabikrõbinad:

  • klaas jahu;
  • näpuotsatäis soola;
  • 2 lusikatäit rohelist maitseainet;
  • 4 lusikat võid;
  • 225 grammi kõva juustu;
  • 2–4 lusikatäit vett.

Vahusta köögikombainiga jahu, sool, või puruks. Lisa riivjuust. Me segame rohelist maitseainet veega lusikaga, see segu saadetakse tainasse. Me mudime seda. Seejärel pange see toidukotti, saatke see 20 minutiks külmkappi. Kuumuta samal ajal meie ahi 180 kraadini.

Rulli valmis tainas kolme millimeetri paksuseks, lõika välja erineva kujuga kreekerid. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota välja kujundid, küpseta 15 minutit kollakaks. Õppimine. Kui teil pole piisavalt vürtsi, kasta kreekerid kastmesse.

Põnevuseotsijatel soovitan proovida kuuma ja aromaatset wasabit. Sööge tervise nimel!

Schacht & Wasabi über Cro, Haftbefehl, Loredana, Melbeatz, MoTrip, RBA (Folge 190)

Eelmine postitus Rasvade dieet: kirjeldus, menüü iga päev
Järgmine postitus 14 viisi mandariinikoortest kasu saamiseks